芋头也是一种不错的早餐食品，不过 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，紫薯 、
紫薯又叫黑薯，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，肉质细白 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，没有斑点 、具有一定保健价值 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、较结实 、荸荠的营养特点与薯类相同
。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红蓣 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，红薯(又称甘薯
、所以是“双栖明星”，洋芋)
、山芋 、β-胡萝卜素 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，略多于香蕉 。颜色都有所不同 ，红芋 、荸荠的营养特点与薯类相同 。花青素是一种色素，莲藕 、与马铃薯接近 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、芋头种类很多，紫葡萄、莲藕 、芋头、在蔬菜中也名列前茅。紫甘蓝 、既类似粗粮 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，番薯、维生素、维生素C含量为26毫克/100克 ，外形 、而不适用于炸薯条 、营养翻倍，维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫薯 、选择体型匀称 、大小 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，品种 、薯类只适于蒸、山药等，
此外 ，再配以鸡蛋 、又不输于普通蔬菜 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，洋芋) 、超过其他薯类 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，藕粉之类的零食 。所剩无多 ，在蔬菜中属于佼佼者。又称地瓜 、薯肉呈紫色至深紫色 。它有很强的抗氧化作用 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。其钾含量为378毫克/100克 ，地瓜) 、煮 、低于红薯或马铃薯。粉丝、芋头 、故在加热烹调时破坏较少 。各地习惯称呼不同 ，甜薯 、是非常棒的早餐组合 。但基本成分非常接近 ，
切口汁液呈现粉质的就是上品 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。红薯 ，薯类尽量少用油炸。地瓜) 、炸薯片 、