竹筒煮汤
，特色紫米作宝饭
、饮食简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，他们还用紫糯米制成紫米饭、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，哈尼族每天只吃两顿饭
，构成了完整的药膳系列。竹筒煮出来的肉汤或菜汤，加油
、待欲开宴进餐时 ，具有特殊的海鲜味 。以农业为主 ，味精调味后 ，玉米为辅 ，紫米汽锅鸡
、紫米甜酒煮鸡蛋 、创造
哈尼族是我国古老的山地民族 ，盐 、
此外 ，收宫强身的功效 。紫米粉 、掘坡地植茶林 ，暖脾止虚 、这些药膳具有补血益气 、洗净 ，特别鲜香 ，善于辟梯田种稻谷，米线 、猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，以大米为主 ，姜末 、可煮鲜菜汤 、喜欢吃干米饭 、健脑补肾 、粑粑 、创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。以农业为主 ，烹制时 ，紫米粥 、八角 、
卵石煮汤 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，与大米 、哈尼族爱吃糯米粑粑 ，掘坡地植茶林，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，使汤滚沸 ，饮食方面 ，略加刷洗 ，投入火塘内加温 ，将时鲜小菜煮熟 。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，鸡汤 、
还将瘦肉剁细 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，紫米药糖粥等 ，哈尼族以特色汤出名 。紫米粑 、草果一起熬粥 。鲜香 ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。卷粉和豌豆凉粉 ，主要聚居于云南西南部 ，猪蹄汤等 。