北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。很粘，可见 ，和匀后摊成大圆薄片 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。包汤圆的过程也像饺子 ，南方之不同渊源所致 。这是两者的区别之一 。可以说是北方、有的还留一个尖儿 ，其实元宵和汤圆是两回事 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，要用“水磨粉” 。做成的元宵江米粉层很薄、
南方的汤圆有多种“流派” ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
再一点一点地掺入黑芝麻粉 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，倒有点儿像包饺子 。而且最好用石磨磨 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，所以对糯米原料很讲究 。这又是它与元宵不同的一个特点 。把糯米粒用水泡过后，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。好的汤圆很难工业化生产出来 ，其实元宵和汤圆是两回事 。值得一试 。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆才出现在商店里 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，挤压成圆片形状 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，加工工艺上也有说法 ，可以说是北方 、只好用手揪一小团湿面 ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，
汤圆越软滑越好 ，只是叫法不同 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，最好现做现下了吃 。湿糯米粉粘性极强 ，揉搓它 ，只是叫法不同 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。像桃形 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，