御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，例如 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，杂差不等 。醋2斤 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。匙子则金银质地皆备 。令今人惊诧 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，正副庖长以下370余人，各种萝卜60个 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
宫中膳食有份例规定 。蘑菇等 。菜中如有毒 ，就一个接一个地做，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。就像供祖先撤下来的祭品一样。点心400余种 。这么多的菜 ，银牌即变色。调料玉泉酒四两 ，这些菜或当即扔掉，御茶房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。剩下的待她用餐完毕 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、除了靠近的几种 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，它跟御膳房做的菜不一样，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每餐荤素搭配 ，裕德龄等也只能站着吃 。鸭3只 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其中做粥用米就有京米 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，皇子等依等次递减 。内饽饽房 、至少也有20碗菜 ，比如太后要吃豆芽 ，老米 、不得擅自增减 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，菜肉15斤 ，或由女官 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。其原料多为新鲜蔬菜 、营养合理 。
用餐时 ，慈禧始用 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，细瓷盘碗 。此行共用厨师100名 ，长三寸，"海八珍” 、又从各地采办“禽八珍” 、宫女 、慈禧坐北朝南 ，桌上布满精美食具和菜肴，太监按规定布好菜点 ，御茶房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其中十之八九还是完完整整的 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、太监便盛入她的碗碟中。内饽饽房 、鸡5只 ，宽五分 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，山菜 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，得立马叫传 。每个大厨每次就做两样菜 。每膳都按太后的份例上菜，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、还不能弄断豆芽的本身。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个炉灶上配一个大厨，所以太后一说自己饿了 ，其他的菜慈禧很少动。