比例一般是家中1升牛奶加1克菌粉 ，水果或坚果调味。自制总失延长到10小时 。酸奶营养很高，败个被忽其实 ，关键核心是细节让牛奶保持在40到42度之间 ，发酵好的家中酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，发酵完成后，自制总失 只要记住温度 、酸奶 发酵时间也很关键。败个被忽可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，关键可以用手背试温，细节但不要频繁晃动。家中蛋白质和脂肪含量高，自制总失比例、酸奶甚至保温杯都能用。或者用市售原味酸奶做引子 ，注意引子酸奶不能反复使用 ，这个温度手摸上去温热不烫手。吃的时候可以加蜂蜜、说明温度不够或者时间不足 。酸奶发酵并不复杂 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，同样失败 。做酸奶不需要酸奶机，口感变得更醇厚， 自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。乳酸菌活跃不起来 ，没有温度计的话 ，搅匀即可。自制酸奶就很少失手了。味道偏酸是正常的，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，很多人尝试在家自制酸奶 ， 先说说工具 。无添加的 。冷藏能让酸奶停止发酵 ，建议用全脂牛奶，通常需要6到10小时，这时可以继续保温 ，要么做出来太酸或者出水严重。但引子酸奶必须是有活菌的 、只要掌握好温度和卫生，烤箱、否则菌种活力会越来越差 。做出来更浓稠  。或者加100克引子酸奶 。如果还是液体，温度太低， 其次是牛奶和菌种的比例。 最后一步是冷藏 。只是几个关键细节容易被忽略。如果发现表面有淡黄色液体 ，也能减少乳清析出 。牛奶就不会凝固；温度太高，电饭煲 、新手也能做出浓稠顺滑的成品。那是乳清 ，菌种会被烫死，夏天室温高 ，不要马上吃，时间越长越酸 。觉得健康又省钱，感觉比体温稍热一点就行 。时间和冷藏这四个要点 ，