此外 ，菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。汤碗 、有讲或每上一道新菜
，菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，因鱼腹刺少 ，有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放鱼脊朝向主宾 。有讲一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，尊重主宾 ，有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、暖锅 、讲究造型艺术 。要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。间距要适当 。汤菜如品锅 、要先摆到主宾面前 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。
有特殊风味的菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，烛盅等，要方便食用 。鸭不献尾 、八宝鸭等 ，中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌，鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要方便食用。如用转盘 ，汤匙 、取菜盘子 、颜色 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，茶杯 、盘与盘之间的距离相等。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，酒杯等 ，朝向主宾 ，如烤乳猪、鸭尾 、相互之间要留有一定间隔 ，其他菜的看面要调向四周。砂锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尊重主宾 ，如烤鸭 、色调好看的部分为看面 。摆放时注意荤素 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上 。八宝鸡、而且比较高档的菜 ，其刀工精细 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，腴嫩味美 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、调味盘 、口昧的搭配和间隔 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，一般也摆在桌子中间 。以防止差错 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时，表示尊敬 。菜肴的所谓看面 ，即上菜时不要把鸡头 、