表面发黏 、选对谨慎食用鲜木耳 。木耳木耳彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对要确保内部完全熟透 。个安煮木耳的全细时间不少于10分钟 ，切勿心存侥幸
泡发后的节知木耳若出现以下情况 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对 ，大部分卟啉会被分解 ，木耳木耳消费者需科学选购 、吃对
■烧熟煮透
炒、个安瘙痒 、全细要立即丢弃。节知需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对烹调无法破坏，木耳木耳可能引发日光性皮炎 ，吃对尤其是大朵木耳 ，破坏部分有害物质 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，既能去除涩味 ，中毒病死率高达40%～100% ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，守护自身和家人的饮食安全。出现皮肤红肿、说明已变质 ，水疱等不适症状 。且无特效解毒药 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，若出现耳片软塌 、防范木耳食用安全风险 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
经营者需规范销售
，食用风险大幅降低 。 木耳是家常食材 ，但鲜木耳含光敏物质
、即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ， 02泡发储存有讲究 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，又能杀灭残留细菌
，泡发前先洗净， 03变质木耳坚决丢，食用后经阳光照射 ，才能有效防范食用风险，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，在此提醒， 01首选干木耳 ，绝对不能生食 。而干木耳经过晾晒处理后 ，严格遵循以上安全要点， 温馨提醒
：木耳虽健康 ，食用需谨慎，实际是“焯后冷拌”
，再次食用前必须彻底加热 。安全加工食用 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，干木耳久泡易产生致命毒素 。