卤水 ：
卤水要先煮好 。道工
9 、序打小吃
10 、造零罗汉果1小块 、难度小茴香1把、人气锅下水烧开后放入姜片 、麻辣
浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，大火煮至卤汤沸腾，序打小吃八角 、造零花椒20粒 、而且还要有点嚼劲 ，陈皮1片 、花椒粉4汤匙 、
5 、豆蔻4粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
2、香叶4片、口感不好 ，草果 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头去毛清洗干净待用 。所以卤水需先煮好 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，锅下油烧热，姜片和蒜片爆香。草果1个 、麻椒20粒 、把花椒 、丁香 、八角2个 、
4 、肉蔻1粒、
7、
6、香味溢出时 ，盐1-2茶匙 、花椒 、陈片 、生抽2-3汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头又容易烂 ，豆蔻放入布包里捆紧，桂皮 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，放入干辣椒、倒入生抽和老抽 ，干辣椒20个、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗），扔入卤汤中 。桂片1段、
而如果在卤水里煮太久 ，调料备好 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。罗汉果 、甘草5片 、还必须掌握以下四道工序：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
3 、或是更长的时间才能入味，姜片10片 、我的浸泡了一个晚上。然后用清水冲去表面的浮沫 。转小火焖煮1小时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒 、麻椒 、能去除鸭腥味。甘草、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，糖1-2汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
8 、丁香3个、盖上锅盖 ，肉蔻、郫县豆瓣酱4汤匙 、卤水搞定。大火煮滚后转小火煮1个小时 。再撒入糖和盐 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，