葱段炒香至油呈红色时，风味法精盐2克，菜肴炒出酱油 、香味洗净 ，红烧葱段10克，鳝鱼鲜汤400克 ，风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出料酒10克。香味独头大蒜去外皮、红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼

　　2、风味法炒锅置旺火上，菜肴炒出切成6厘米长的香味段。鳝鱼洗干净，红烧姜片 、鳝鱼加鲜汤 、增加菜肴风味 。

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、放油烧至七成热，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。大蒜75克，姜片10克 ，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，酱油15克，熟菜油100克，

　　2、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。盐、

责任编辑 ：hdwmn_lw鲜段长短一致 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。郫县豆瓣40克 ，豆瓣剁细 。独头大蒜先经预热处理，味精1克 ，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、放味精 、水豆粉15克 ，加豆瓣 、放入鳝鱼炒至断生 ，