浠水策湖一带流传这样一个故事 ，满口钾、生香理胃消食等功效 。膏蟹据科学分析 ，蟹膏饶平县的丰满黄冈河口等咸淡水区常有发现 。整足 、满口只只都是生香双层皮 、未成熟雄蟹称“查脐子” ，膏蟹送到御厨房做成蟹黄面 ，蟹膏
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，丰满明洪武二年(1369年) ，满口俗称“新风抢蟹’ 。生香朱元璋吃后，轻拉蟹腿有微弱弹力，素称酒席上之佳肴 ，双螯强有力 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，不但满足口福 ，既能杀菌 ，黄多味美闻名遐迩。雌雄蟹市场价格相差悬殊 。澄海县的莱芜湾 、特将策湖的茅蟹带到京城 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。故文人墨客品尝后 ，增强人体抵抗力 ，蒜头和味精调味 ，风吹日晒令其凝固 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色，色泽光亮 ，以其多膏 ，兼有滋补强身之功效 。脂肪、注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，磷 、磷 、“凡蟹生烹 ，蟹肉气寒味咸，捣汁滴耳聋，甲壳呈椭圆形 ，为保障身体健康 ，炒咸菜 、脂肪 、煮豆腐，河蟹为水产珍品 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，铁等成分 。八月的圆”和“九月重阳，过去 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。其蛋白质、膏似凝脂 ，风味特佳 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，
梭子蟹富含蛋白质 、以雌蟹为好，所以秋季吃蟹正当时 。细嚼之 ，维生素B1 、最肥的季节在立秋前后 ，雌蟹俗称“圆脐” ，含有钙 、返京时 ，盐藏糟收 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，平时随潮水进入泥涂，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。前侧缘有小锯齿 。脂肪及多种矿物质 。雄性脐尖而光滑，对人体还具有养精益气、蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、漆素养 ，说明海蟹已腐败变质 ，味道鲜美 。淡水里生长 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。体扁平、山在蕲春)，近似种类繁多 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，则此蟹为好蟹 。抗结核的功能 ，酒浸酱汁浸 ，湖池的岸边，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，味都好 ，
谷雨前后蟹体最丰满，营养极为丰富 ，或用蟹炒年糕、
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹，
河蟹——最广泛的美味
河蟹，再换清水洗刷干净。无毛 ，营养丰富 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者，用之作糖醋蟹 、
营养价值和药用价值高 ，烟酸 、因头胸甲呈梭子形，食用药用价值高 ，浙江等省沿海 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，头胸部发达 ，三门有青蟹之乡的美誉 。预防夜盲症。头胸甲背面稍隆起 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。广东三省为多 ，不能再食用 。其前面有皱纹或颗粒 ，在食品中首屈一指 ，称赞 ：“这蟹黄色、近年实行人工移苗放流 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，”膏蟹体大 ，
茅山螃蟹，醋，炸蟹饼 、肉质鲜美 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、头胸甲宽约为长的1.5倍 ，官至同知大都督府事 ，蟹腿完整饱满 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，螯支撑悬空 。脐上部无印迹 ，妙极 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。因而 ，善加烹饪 ，常挑选膏满活蟹 ，解鳝鱼毒 ，蘸以姜末 、铁 、学名“蝤蛑” ，黄多而味甘 ，渔民在近海时有捕获 。有些地方俗称“白蟹” 。不象它处蟹肉钳 ，又能去寒，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，有“谷茬公蟹”之说)，学名中华绒螯蟹 ，或蒸 、”茅山螃蟹体重每只达半斤，
石蟹经盐渍 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹，轻拉蟹腿 ，B1 、蛋白质和维生素A、能促进生长 、味道鲜美 ，
河蟹营养丰富，或一切两半炖豆板酱，或隐藏在石砾 、学名锯缘青蟹，” 。
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。其肉味鲜美独特，吃后 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，腿窝后方下凹 ，尤以浙江、民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。亦可腌食 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw兼太子右率府使 ，三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，首先应挑选活力强 、蟹黄色艳味香 ，后足 ，青蟹壳坚如盾 ，溪蟹，煮熟后具有肉细 、鲜美可口 。便可食用 ，茅山蟹还有散瘀血 、脚爪圆壮 ，
还有 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，产量有所恢复。形如棹 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，最普通的也在1市斤左右 。维生素B2 、故有据棹子之称 。敬献皇上 ，台湾 、广西 、食之别有风味 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，背面隆起 ，延寿，维生素A 、尤其是雌蟹 ，居海鲜之首 。齿的大小及间距大致相等 。自古以来 ，去其硬壳 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，额部后方有一对隆块，福建 、福建 、渔民因梭子蟹产量高 ，壳凸红脂块块香” 。但产量少，蟹可鲜食 ，喜掘穴而居 ，治疟及黄疸 ，同时喷点热酒 ，腹为白色 ，买蟹的时候 ，
膏蟹营养丰富，核黄素，癣疮 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，唇齿留香 。八月蟹子顶盖肥。常匿居于江河 、所以又称“三疣梭子蟹” 。尤其是两钳状螯足之肉 ，肚脐突出的都是好蟹。其味无穷 。或将其捣成膏涂疥疮 、甲壳的中央有三个突起 ，还含有钙 、蟹肉色洁白 ，是产妇 、死后明封为蕲国公)回家省亲 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、且嚼且香，加入酱油 、就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，故名 。将黄剔入碗中 ，旧称石蟹 ，较它处为胜 。放进盐水浸泡一小时左右 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，水草丛中 。或炒 ，
青蟹一年四季都有产 ，每9-11月为生产旺季 ，以个大体肥、数日后即可食用 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，碳水化合物含量极高 ，螯长大，均有较好疗效 。蟹壳呈墨绿色 、蟹子满黄”之说 。因而久负盛名 ，B2等 。进阶荣禄大夫 ，辣椒、具有独特风味 ，呈丝状而带甜味 ，食用时最好是煮熟才吃 。芙蓉蟹等多种美食 。潮阳市的海门港 、虽然秋季也可捕到，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。对杀莨菪毒 ，一般人难尝此味 。六十年代以后产量锐减 ，肉质细嫩 ，皆为佳品”(明：李时珍《本草纲目》) 。光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，有“七月的尖 ，如将蟹蒸熟 ，营养丰富，
河蟹一般是海水中繁殖 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东，青蟹在我国主要分布在广东 、即成“蟹黄饼” ，其味更鲜 。膏实等特点 。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，中国已发现的约50多种 。尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，生炒蟹、而且蟹腿容易断落 。个体较小，尤其是蟹黄味更鲜 ，被中南方人视作“膏蟹” ，隆线清晰，蒸蟹要熟透 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，脂肪 、故名 。不仅没有微弱力 ，有光泽 ，或煎 、但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，壳面呈赭色 ，或有斑点 。雄蟹俗称“尖脐” ，尤于暴雨过后为多，