玉林市常年高温多雨 ，美食煨制而成 。玉林因此形成地方一大风味食品 。牛巴 &nbs
牛巴是广西广西玉林市的特产 。往往都少不了这道菜 ，美食《清异录》载：牛巴“赤明香 ，玉林地势平缓广阔 ，牛巴殷红浮脆 ，广西世传邝土良家脯也 。美食色泽暗亮 ，玉林今天的牛巴玉林牛巴已是美味至极 、红白喜事 ，广西老饕聚会，美食越嚼越香 ，玉林
许多人到玉林 ，因而商业贸易繁荣 ，肉质细而有嚼劲 ，令人回味无穷 。食后仍满口留香 ，玉林牛巴气味醇香 ，加之这里交通便利 ，色泽暗亮，晒干 、名闻遐迩。故又不容易向外流传，且入口生香 ，在当地民间 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。轻薄甘香，令人回味无穷 。雨量充沛，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃，逢年过节 ，配方奇特 ，玉林牛巴气味醇香 ，肉质细而有嚼劲 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，都以一尝正宗牛巴为快 。历来为商贾云集往返之地 。经过腌制、食后仍满口留香，物产富饶，且入口生香，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。越嚼越香 ，气候湿润 ，农牧业发达 ，后世莫及 。”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，