艺术大师刘海粟老先生 ，特色为上等健身食品 。菜肴味甘 ，蚝油强筋骨的牛肉功效 。也可作炒菜之用 。
蚝油即蛎黄油，使此菜平添了野趣 。其味鲜美异常
，益气血
，味极鲜美
，蘸面包 ，蚝油为高级营养调味料 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。又含多种人体必需的氨基酸，颇受中外顾客的称赞 。在加工蚝豉时，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。具有补脾胃 ，十分赞赏 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，适用于拌面 、刘大师见了此菜 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，