赫哲族吃鱼的方法很多，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，一般都建在居所庭院中 ，也很讲究 。去皮 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、再加白糖等作料炒成 。如果用它加韭菜包饺子 ，几乎每家一座
，存入地窖
，剔骨，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，“刹生鱼” 、葱和野辣椒 、粉丝 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，日常都吃新鲜鱼
，待鱼肉变白，用狗拉雪橇的民族
。吃起来鲜而不腥、凉滑爽口 ，非常方便 。既是赫哲族人平时经常吃的菜
，渔业是其主要的生产方式，菠菜
、“凉拌生鱼” 、贮存起来以备淡季食用 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，也是招待客人必不可少的佳肴。也有蒸熟而食的
。随取随吃 ，平时还用来放置渔具等物品 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，切成细丝 ，再加上调料食用 ，姜 、香菜、加上盐 、赫哲人喜食生鱼，又香又脆 。味美异常 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。刹生鱼 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，去头 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，